魚介類
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わかさぎ｜ワカサギの甘露煮、佃煮、天ぷら、唐揚げ
ワカサギに関する豆知識 わかさぎとは わかさぎ（公魚、Wakasagi）は、北海道から九州までの湖や川で生息する小型の淡水魚で、学名はHypomesus nipponensisです。日本では秋から冬にかけてが漁期で、特に…
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鮎｜塩焼き、甘露煮、天ぷら、蒲焼き
無題ドキュメント 鮎に関する豆知識 鮎とは 鮎（アユ、Sweetfish）は、日本を代表する川魚であり、学名はPlecoglossus altivelisです。日本全国の河川や湖沼に生息し、その美味しさと特有の香りから「…
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ほたて｜お刺身やカルパッチョ、パスタ、バターソテー
ほたてに関する豆知識 ほたてとは 帆立（ホタテ、Scallop）は、二枚貝の一種で、学名はPatinopecten yessoensisです。日本国内では北海道から東北地方を中心に生息し、高級食材として知られています。ホ…
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